এটি দেখতে ইলিশ মাছের টুকরা মনে হলেও আদতে এটি একটি সন্দেশ যা পাবনা জেলায় পাওয়া যায়।

মূলত দুধের চাছি দিয়ে তৈরি করা হয় এই সুস্বাদু ইলিশ পেটি সন্দেশ।

দুধ ও চিনির মিশ্রণ কে ঘন করে অল্প আচে দীর্ঘ সময় যাবত চুলার ওপর নাড়তে নাড়তে তৈরি হয় দুধের চাছি ।

এই চাছি গরম থাকা অবস্থায় ইলিশ পেটি সন্দেশ এর আকৃতি দেয়া হয়।

এটি দেখতে শক্ত মনে হলেও আসলে এটি খুবই নরম আর এর স্বাদ অসাধারণ।